بـحـث
اذهب
اسستها فاطمة اليوسف ١٩٢٥
رئيس مجلس الإدارة
عبد الصادق الشوربجي

رئيس التحرير
هانى عبدالله

17 ديسمبر 2017

مجلة صباح الخير | روز اليوسف اليومية

عاجل

الأخبار

بتحب «أم على»؟!

161 مشاهدة

4 مارس 2017
كتب : محمد نوار



من الأكلات المشهورة فى مصر حلوى «أم على»، وتتكون من عجينة «باف باسترى» باللبن والسكر والمكسرات، فما حكاية «أم على»؟.
بعد وفاة السلطان الصالح أيوب 1249 م، نجحت زوجته شجرة الدر فى القضاء على حملة لويس التاسع الصليبية بمساعدة مماليك زوجها المتوفي، وساعدت ابنه توران شاه فى خلافة أبيه، ثم تآمرت شجرة الدر مع زعماء المماليك على قتله وتوليها السلطنة، واعترض الخليفة العباسى فتنازلت شجرة الدر عن الحكم بزواجها من أحد كبار المماليك.
واختارت أن تتزوج عز الدين أيبك لأنه ليس فى قسوة فارس الدين أقطاي، وثار أقطاي، فتآمرت شجرة الدر مع زوجها وقتلا أقطاى.
واستبدت شجرة الدر بالسلطنة وأخفت ثروة الصالح أيوب، وضاق أيبك بتسلطها وعاد إلى زوجته وأم ابنه «أم على»، وأرسل ليخطب بنت ملك الموصل، وأحست شجرة الدر أن أيبك سيقتلها، فأرسلت إليه تصالحه، وجاء للقلعة وقضى معها ليلته الأخيرة، حيث أمرت الخدم بقتله فى الحمام، سنة 1257 م.
فلما تم تنصيب «على بن أيبك» سلطاناً، تحكمت «أم على» فى السلطة، وقبضت على شجرة الدر لتنتقم منها، وأمرت جواريها بضربها بالقباقيب حتى ماتت، ثم ألقوها من فوق سور القلعة، وبقيت جثتها إلى أن أخذها البعض ودفنوها.
وابتهاجاً بالانتصار على شجرة الدر، أقامت السيدة أم على احتفالاً كبيرًا، فجمعت اللبن الحليب من أنحاء القاهرة ووضعته فى أوان مع السكر والرقاق، وقامت أم على بتوزيع الحلوى مجاناً للناس، والتى بقيت تعرف باسمها حلوى «أم على»، فكانت هذه أول أطباق «أم على» فى التاريخ.
أما السيدة أم على فقد صنعت لنفسها طبق «أم على» من نوع خاص، حيث وضعت فيه شفتى شجرة الدر وحلمتى ثدييها، وأكلت كل ذلك.
مات أيبك بعد أن أسس دولة المماليك التى قضت على المغول والصليبيين، وماتت شجرة الدر التى قتلت الكثير من الرجال، بعد أن قتلتها امرأة أخرى بسبب الغيرة، عرفت حكاية «أم على» التى تحب أكلها؟>


بقلم رئيس التحرير

شالوم.. يا عرب!
فى خطابه، الذى أعلن خلاله الرئيس الأمريكى «دونالد ترامب» اعتراف الولايات المتحدة [رسميّا] بالقدس عاصمة لإسرائيل.. شكّ..

غلاف الإسبوع




RSS Twitter Facebook

بحث باسم الكاتب

بـحـث

مقالات

اسامة سلامة
الرقص مع الذئاب
محمد جمال الدين
هل أصبحت الجلسات العرفية بديلا للقانون ؟!
محمد مصطفي أبوشامة
الوثيقة «اللغز»!
جمال طايع
وعد بلفور «ترامب» الجديد!
وائل لطفى
ما أخذ بالقوة!
هناء فتحى
إيه الفرق: فلسطين كانت بالشفعة.. وبيعت بعقد تمليك
د. مني حلمي
نشوة «الإثم»!
عاطف بشاى
التنوير يطرد الخفافيش

كاريكاتير

بورصة الأخبار
التنكيت والتبكيت
Download PDF